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Mark回深圳吃⑦ 23年老客家菜开在宝安的榕树下

  正宗客家味道

  宝安人吃了23年

  榕树下开了23年的客家菜

  八刀锻造一碗汤

  一煲酿就十块豆腐

  数根红葱头氤氲了鲜美鸡肉

  再来一口鲮鱼油麦菜

  怪不得老深圳都爱来

  这家客家菜馆不少宝安人都并不目生,每次做宝安老味道清点,老是少不了它的一份。

  至今,它曾经开了有23年。很久没来这间餐厅,没想到曾经换了装潢。不复过去的古朴陈旧,现在变得清洁敞亮。

  可是老顾客仍是喜好在这和缓的气候里,围坐在门外支起的桌子吃饭。

  客家名品——八刀汤,这名字对于外来的人们来说,真是百思不得其解。

  本来八刀指的是“在猪身上的八个部位各切一刀,做成的一碗汤”。八刀汤其实也就是猪杂汤。

  这儿的“八刀”切得相当到位,粉肠相当肥美,入口有丰满的膏脂,猪肉肥厚相宜,肥肉有嚼劲毫不会发腻。

  猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉

  有时候,人们过来只需点上这么一碗八刀汤米粉,就是丰厚的一顿了。

  汤底里是客家人爱用的胡椒,加得越多越是够味。一碗热俨俨的汤下肚,整个胃都暖了。

  来了他们家,必然要尝尝这份葱油鸡。他们家用红葱头制造成葱油,还插手不少香料,使得这份鸡肉分发出独有的香味。

  一例就是半只鸡,分量很足,端上来就是满满的一大盘子。

  鸡肉丝分明,每一口都是嗦获得的好味道。

  鸡皮薄薄的一层,没有肥油,很清新。不少人就好吃这口皮。

  不管是不是客家人,来吃客家菜,城市点这份酿豆腐。

  客家人的“酿”可是一门大学问。他们把猪肉末镶进其他食材,相辅相成,风味奇特。

  这里的酿豆腐特别出名,豆腐事先煎过,有标致的金色封边,整块豆腐厚达3cm。上桌时还能看到沸腾的泡泡。

  嫩豆腐能拦腰截断,每口都仿佛要顺着喉咙滑下去一样。

  广东的伴侣家里的妈妈城市做的一道菜——鲮鱼炒油麦菜,吃到就像是吃住家饭。

  油麦菜掐头去尾,只留下最嫩的那段,烈火爆炒事后,有着十足的镬气,咸咸的鲮鱼被分化成小块。

  裹在菜里一路被送进口中,很是甘旨。

  光阴渐渐流去,转眼间这家店曾经陪着门客走过20多个岁首,旧店换了新颜,伙计不晓得往来来往几多,门客们也换了新面目面貌。

  唯余这粗壮的榕树,一年一年地看着人事情化。

  轻风缓缓,吹动着榕树垂下的须须,惬意得很。

  地址:宝安区灵新一巷29号(镇南派出所后面)

  交通:地铁5号线m

  电线元(随所点菜品价钱变更)

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