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玉子烧的烹制技巧

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  鸡蛋几个,玉子烧锅(或用平底锅取代),上汤(或用牛奶取代),盐,砂糖,料酒

  1.鸡蛋打到碗里,插手适量的盐砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水搅拌平均(必需顺着一个标的目的打)。

  2.玉子烧锅烧热,插手适量的油(不要太多,要涂满锅内)倒入适量的蛋液布满整个锅面(不要太多)慢火煎熟,待蛋半熟的时候,悄悄用铲把蛋皮半数,接着把蛋皮推向锅前端。

  3.接着在空出的锅面上继续浇上适量的油,接着悄悄铲起煎好的蛋皮,同时再插手适量的蛋液,把本来的蛋皮放回前端,继续慢火煎熟蛋皮,然后反复把蛋皮半数,推向前端,构成一层又一层的蛋皮,在卷蛋皮的时候能够卷进一些肉松或其他喜好的工具如海鲜,金针菇等(以至辣酱,果酱或沙拉酱,只需你情愿)。

  4.反复以上步调至蛋液完全用完。

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